島原手延べそうめん
350年の伝統と、島原半島の恵み。
一口で違いがわかる、
圧倒的な『コシ』と『喉ごし』。
江戸時代から伝承されたとされる島原手延べそうめんは、国産の強力粉を使用し、手延べ製法で作るからこそ、コシの強さは抜群。
つるつるとしたしなやかな喉越しと一緒にご堪能ください。
手延べそうめん作りは
早朝3時から始まる
湿度や気温を見極めながら、早朝から生地づくりから始まります。多くの工程を経て作り出される手延べそうめんは、温度管理と手仕事の積み重ねにより、丁寧に生地を引き伸ばしながら仕上げていきます。
島原手延べそうめんの
美味しさの秘訣
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伝統の手延べ製法
職人の手によって、生地が最も熟成する温度を厳格に管理し、丹念に作られています。
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島原の水
そうめんの味を左右する水には、「日本名水百選」にも選ばれた水を、質・量ともに贅沢に使用しています。
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厳選された小麦粉
厳選した強力粉を使用することで、つるつるとしたしなやかな喉越しを生み出しています。やや黄色がかっているのが特徴です。
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