黒ごまそうめん
星付きレストランで採用された実績のある
一流の料理人も認めた味わい
噛むほどに芳醇な黒胡麻の香りが広がり、手延べならではのしなやかな喉越しが心地よく駆け抜ける。和食の一流料理人からも選ばれ続ける、贅を尽くした絶妙なバランスの味わいです。
江戸時代から継承される
島原の手延べ製法で作られています
美しい名水と厳選した強力粉を合わせ、12の工程を30時間もの時間をかけて出来上がる伝統製法です。早朝3時からはじまる職人にしか出せない味わいをご堪能いただけます。
黒ごまそうめんの
美味しさの秘訣
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伝統の手延べ製法
職人の手によって、生地が最も熟成する温度を厳格に管理し、丹念に作られています。
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島原の水と厳選された小麦粉
名水百選にも選ばれた水を贅沢に使用し、厳選した強力粉を使用することで、つるつるとしたしなやかな喉越しを生み出しています。
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粗挽きの黒ごま
黒ごまをふんだんに練り込むことで、噛むごとに胡麻のか風味が口の中に広がる、香り豊かな麺に仕上げました。
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